Vinterkarsen er nå på sitt beste her på Stabekk. Dette er den viltvoksende lille brokkolien som kan brukes til alt der du ellers hadde brukt brokkoli.

Bladenen kan brukes rå i salater, men ellers så syns jeg vinterkarsen er bedre når den varmebehandles. 

Igår laget jeg en super rask, enkel og god pai (i parentes det jeg brukte):

2 dl grovt mel (Emmer), 2 dl fint mel (zentrofa Dala Landhvete), 1.2 dl vann, 0.8 dl olivenolje (Go Eco), 1/2 ts salt (rosa)

Alt blandes raskt sammen for hånd, deigen blir ganske klissete, la den ligge noen minutter før du legger den utover en paiform. Prikle med gaffel og forstek deigen i 10-15 minutter,  200 grader.

4 dl grønt   (3 dl vinterkarse og 1 dl skvallerkål) , legges over den forstekte paideigen og så heller man over en egge-melke stand med litt salt, urter og pepper. Her brukte jeg 4 egg og 4 dl hjemmelaget kefir. Du kan også gjerne bruke melk/rømme/yoghurt/kokosmelk mm istedetfor kefiren. Stekes til den er litt brun på overflaten, ca 30-40 minutter.

Det ble godt med litt sitron på den ferdigstekte paien og på den helt ville salaten. I salaten var det vinterkarse, skvallerkål, løvetann, ramsløk, spansk kjørvel og løkurt – alt plukket ute i naturen, idag den 13.mai 2013.